第109章 梅菜扣肉饼

梅菜扣肉饼是一道制作简单却又非常美味的面食小吃。

制作梅菜扣肉饼的灵魂就是梅干菜，在以前交通不便时，梅干菜并非什么地方都能吃到。

那时候的美食，有些浓厚的地域性。

现在随着时代发展，交通便利之后，很多别地的美食也能在自己这边尝到。

梅菜扣肉饼的做法不难，用温水和面之后，将梅干菜和肉放进面团里面，像包包子一样把面团包起来。

然后将包好的面团放在案板上，用擀面杖不停的擀，直到面团变薄。

梅菜扣肉饼的最重要的要求就是薄，即便是梅干菜露出来了也没有关系。

只有足够的薄，才能在短时间内，被烤酥脆。

但是又不能太薄，擀得太薄的话，不容易拿起，而且烤的时候容易碎。

这中间的衡量，一般只有老练的师傅才能把握得住。

但是这不包括一些天才，在这个世界上，最不缺乏的就是天才。

高典就是其中一个。

他的天赋，可是被魏连章承认过的，自然不会差。

周咏清讲过一遍之后，高典心里就有底了。

加上他之前看过那么多遍制作，已是胸有成竹。

与高典讲解之后，周咏清心态还是发生了一些变化。

尽力的想法没有改变，但是高典在他心里从一个挑战者，变成了一个求艺者。

这样心态的转变，让周咏清产生了一丝轻敌的念头。

其实也不怪他，刚才高典还和他请教，还向他咨询梅菜扣肉饼的制作要点。

就这样一个初学者，你告诉周咏清，接下来他会输，他怎么可能会相信？

正常人都不会相信的好吧。

炉子是一直燃着的，因为比试就没有怎么停下来过。

擀面杖只有一根，两人都和好面团，把梅干菜放进面团里面，只需要擀薄便可以烤了。

“你先来。”

高典说到。

周咏清也不客气，拿起擀面杖就开始擀面。

梅菜扣肉饼好不好吃的一个关键点，就看这面团能不能擀到厚薄适宜的程度。

除此以外，梅菜扣肉饼烤出来的好不好看，也就看这擀面擀成什么样。

周咏清的实力大家是有目共睹，他在众人面前擀面不止一次。

他擀出来的面饼，厚薄适宜，形状圆润。

若是没有这份功夫，周咏清也赢不了那么多人。

擀好面团之后，接下来就是放在烤炉里面去烤。

这犹如一个酒坛的烤炉，也是梅菜扣肉饼制作的一个关键点。

将梅菜扣肉饼贴在这种烤炉的内壁上面，慢慢的烘烤酥脆，这样烤出来的梅菜扣肉饼有一股烟火味，味道更加的好吃。

贴上去之后，周咏清剩下的就是等待。

擀面杖递给高典，接下来是高典的擀面的时刻。

周咏清盯着高典，他也想看看这来挑战自己，又请教自己的小伙子，到底是个什么样的水平。

高典拿起擀面杖，用手掂了掂，适应了一下这擀面杖的重量和大小，随即开始擀面。

见到高典擀面的动作，周咏清不仅目光一凝。

眼前这人，擀面杖用的很好，比许多二级面点师用的更加的好。

不简单！

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